Arroz con Mariscos

Este platillo Latinoamericado conocido por muchos países,es uno de los mas catalogados y pedidos en un restaurante ya que por la variedad que se tiene en un solo plato las personas lo adoran no solo por su sabor si no por la presentación tan exquisita y apetitiva que tiene.

En el Puerto del Callao este platillo forma parte de un extenso festival de gastronomía Peruana que se representan en bufes y los mismos restauranes locales, de la mano del ceviche y la jalea. 
Este plato se ha vuelto demasiado popular en el Perú y el mundo por su excelente gusto.

Ingredientes y Preparación

Ingredientes 

 1/2 kg de camarones
2 docenas de choros
2 docenas de machas
4 docenas de conchas 
1/2 taza de aceite
2 cebollas picadas 
1 cda de ajos molidos
4 1/2 tazas de caldo
1 cda. de ají mirasol
3 tazas de arroz extra
1 cda. de ají panca
ají verde al gusto
1 cdta de comino
1 cdta de oregano
1 cda. de culantro molido
sal y pimienta al gusto 

Preparación 

Quitar el coral  a los camarones y reservarlos. Retirar las colas y perlas. Cocinar las cabezas de los camarenos en 2 tazas de agua durante 10 minutos , luego licuar con su liquido y colar. Lavar los choros. Cocinar por 5 minutoios en 2 tazas de agua. Desechar los que no se abrieron. Limpiar los demás mariscos. Freír en el aceite caliente las cebollas, el ajo, los ajíes, el coral (colado), el culantro, el comino y el orégano. Salpimentar. Cocinar unos minutos.

Agregar 1 taza de caldo . Incorporar los mariscos (sin las conchas) y continuar la cocción unos minutos mas. Retirar todos los mariscos. Agregar el resto del caldo de choros y el liquido de los camarones . Añadir el arroz. Cocinar por 15 minutos. Incorporar los mariscos y las conchas. Mezclar bien. Reposar 10 minutos y servir.