Turrón

Este dulce es netamente tradicional del Perú que viene de la mano con el mes morado,ya que se ha vuelto una costumbre consumirlo en el mes de Octubre,este riquísimo dulce es único ya que no hay otro dulce que se asimile o se acerque al sabor tradicional de un rico Turrón.

Los orígenes de este dulce provienen unas maravillosas manos morenas llamada Josefa Marmanillo,originaria del mismo valle de Cañete, la historia narra que dicha persona calla bajo una parálisis que le impedía seguir con sus obligaciones,ella creo este dulce gracias a un milagro que le pidió a su Cristo Moreno y a su engrandecimiento de su devocionario levanto en sus propias manos dicho Dulce como ofrecimiento.

Ingredientes y Preparación

Ingredientes

1Kg. de harina                                                                       

Colorante amarillo o achote frito

¼ de Kg. de manteca vegetal                                    

Caramelos y grageas

¼ de kg. de margarina                                                

1 pisca de sal

3 yemas

2 cdas. de ajonjolí tostado (opcional)

1 ½ cdas. de anís remojado

*MIEL

3 tazas de agua                                              1 hoja de higo

½ piña                                                           Canela

3 duraznos                                                    5 clavos de olor

2 membrillos con cascara                            1 kg. de azúcar  rubia

1 plátano                                                      1 tapa de chancaca

1 naranja                                                      jugo de 2 limones

          

Preparación

Colocar la harina y la sal en un tazón. En el centro poner la manteca y la margarina. Unir con la ayuda de un tenedor o estribo, hasta que la mezcla quede como arena gruesa. Agregar las yemas, el colorante o el achiote y la infusión de anís necesaria para formar una masa que se desprenda de las manos.

Incorporar el ajonjolí (opcional) y amasar suavemente. Dejar descansar la masa por 15 minutos cubierta con un paño y formar los bastones, tomando porciones pequeñas para tal fin. Colocarlos sobre latas engrasadas y llevarlos a horno moderado (248°C a 250 °C, o 480°F) por 12 a 15 minutos. 
*MIEL: Partir los membrillos, los duraznos, las naranjas y la piña. Colocarlos en una olla con el agua, la canela y el clavo. Hervir por 10 a 15 minutos. Colar. Llevar el líquido nuevamente al fuego, agregar el azúcar, la hoja de higo, el jugo de los limones y 10 chancacas en trocitos. Dejar que tome punto de bola suave (248°C a 250 °C, o 480°F, con termómetro)
*ARMADO: Acomodar en una fuente chata bastones de masa uno junto al otro. Espolvorear encima trocitos de bastones (deshechos con la mano), cubrir con miel. Poner la otra capa de bastones en sentido contrario. Volver a espolvorear con bastones deshechos y miel encima. Terminar con otra capa de bastones puestos en el mismo sentido que los primeros y bañar con miel. Adornar con las grageas y los caramelos.