Sangrecita

La sangrecita es un platillo preparado con la misma sangre de res de algunos animales,es por eso que coge el nombre de este ,el nombre proviene de una palabra Aimara "vica parca", que se significa: "Sandre Cocida para Comer" 

Muchos cronistas denominan que este plato fue incluido en la historia de la gastronomía gracias a los esclavos de piel morena que trabajaban en la chacra durante la época colonial. Ellos también fueron los primeros en incrementar las viceras y las demás partes de los animales que no eran utilizados normalmente.

Este plato tuvo un mejor acogimiento en la ciudad de la Libertad donde podemos decir que mejoraron este platillo con algunos ingredientes conocidos para poder darle un gusto diferente y un valor mucho mas grande.

Ingredientes y Preparación  

Ingredientes 

½ kg. de sangre de pollo                                           

orégano

3 cdas. de aceite                                                       

Abundante hierba buena picada

1 cebolla mediana picada                                         

1 cda. de culantro picado

1 diente de ajo picado                                              

Perejil

2 ajíes amarillos frescos y picados sin venas ni pepas                          

Sal y Pimienta

6 cebollas chinas

Preparación

Cocinar la sangre de pollo en una sartén con un poco de agua, hasta que se seque y desmenuce moviendo con una cuchara de madera. En una sartén aparte, calentar el aceite y hacer un aderezo con la cebolla, el ajo, el ají y la parte blanca de la cebolla china. Sazonar y agregar el orégano, la hierbabuena, el culantro, el perejil. Mezclar con la sangre cocida. Revolver, rectificar la sazón y agregar la parte verde de la cebolla china. Dejar Retirar y servir acompañando con yucas, papas cocidas o granos de choclo.