Olluquito con Carne

Este plato Precolombino es muy conocido y considerado como un plato oriundo Peruano que nace aproximadamente  en 4500 a.c ,este plato posee un tubérculo único y exclusivamente Peruano: "El Olluquito"

Este plato nace en Junín y es por eso que usualmente es conocido o consumido con Charqui ,que viene a ser la carne de la llama o alpaca,que se expone al sol cubriéndola con una capa de sal,haciendo que se deshidrate y transforma en esta carne.

Ingredientes y Preparación:

 Ingredientes

3 cdas. De aceite                                                            

2 cdas. De ají panca molido

¼ de kg. De carne de res                                             

1 cdta. De pimentón

½ taza de cebolla                                                            

1 kg. De ollucos picados en tiras

2 dientes de ajo picados                                             

Perejil picado

1 aji amarillo picado                                                       

Hierbabuena

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calentar el aceite y freír la carne cortada en tiras. Una vez dorada, retirarla y freír en el ,mismo aceite la cebolla, los ajos, los ajíes y el pimentón. Agregar los ollucos remojados durante 1 hora con sal y escurridos. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo a ratos. Espolvorear con el perejil y la hierbabuena. Servir con arroz blanco.